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英国留学生活 - 吃在英国


发布日期:4/20/2009 6:45:26 PM
 刚到英国的时候有两件事情最不能适应,一是受不了这里善变的天气,另一个就是实在吃不惯英国的饭菜。提到英国菜,人们的评价普遍不太高。如果有人告诉你英国菜好吃,那只有两种可能,一是他在发烧说胡话,要么他自己就是英国人。


确实,英国菜可以用一个词来形容:“SIMPLE”(简单)。总而言之,英国菜的制作方法仅有两种:放入烤箱烤或者放入锅里煮。做菜时也很少放调味料,吃的时候再根据个人的喜好放一些诸如盐,胡椒或者芥末,辣酱油之类的东西,让人看起来不免有些觉得偷工减料。


说实在的,这也不能怪英国人自己,因为气候与土壤的关系,英国的农作物种类有限,很多食物都是从法国,意大利或中东以及非洲等国家进口的。即便如此,材料上的选择也少的可怜。我同办公室的英国人Veronica是个素食主义者,看她每天的菜谱上只有 cheese、生菜、大黄瓜、西红柿、土豆等(其实这些就已经是在英国占绝大部分的蔬菜了)。


对于这些材料我实在想不出太多的组合花样。问她每天反复吃这些不腻吗?她说食物就是填饱肚子,何必有太多讲究?这种回答,恐怕也是大多英国人对食物的看法,也难怪有人会得出这样的结论:“法国人为做饭而吃,英国人为吃而做饭。”


但是,英国却有一样对世界饮食的特别“贡献”——Fish & Chips(炸鱼和薯条)。Fish & chips大概是英国最传统的食物了,这是一种将白肉鱼(在英国多是用cod及haddock等鳕鱼类)沾面糊油炸后,配上薯条一起贩卖的快餐。据说现在全英国的Fish & chips店大约有8500家,几乎每个街道都能找到一家。


更夸张的是,在前一阵子由英国政府支持举办的英国特色标志物甄选活动中,Fish & Chips与福尔摩斯, “巨蟒组”(英国六人喜剧团),板球、酒吧和红色双层巴士一起被选为英国的“国宝”。其实,从十九世纪开始英国人就把Fish & Chips当作他们的主要菜肴。尤其在二次世界大战时,这是少数不虞匮乏的主要粮食来源之一。由于Fish & chips经济、好吃、方便(英国人普遍不会挑鱼刺),逐渐成为英国人的最爱。


除了Fish & chips,另外一个值得称道的应该算是英式早餐了。小说家毛姆曾经说过这样一句话:“在英国每天吃三次早餐就可以了。”那么让英国人引以为豪的英式早餐里到底有些什么呢?首先是以一杯100%的纯果汁开场,然后是烤BACON (咸肉),香肠和煎鸡蛋配以煎蘑菇或者西红柿等,外加管够的烤面包,最后是一杯香浓的咖啡或红茶,也有英国传统的奶茶,这便是人们津津乐道的英国传统早餐了。


对于中国人来说,这样的搭配虽然没有油条,豆腐脑吃的爽口,但也算另有一翻风味了。


也许有人会问,既然英国的饮食这样单调,那英国的胖人为何却如此之多呢?这当然也与吃脱不开干系。


常去超市购物的人不难发现,在收银台旁的架子里经常摆满了各式各样的糖果和巧克力。没错,糖果和巧克力是英国人每天必备的零食,其消耗量不亚于啤酒。根据统计,英国的糖果消耗量居欧洲之首,比排在第二位的荷兰与法国多出了近60%!每次到纽卡俱乐部的酒吧里去上班,在员工休息室里的桌子上必定放着几包俱乐部为员工们准备的糖果,来上班的员工们有的连外衣都还没脱下,就急不可待的抓一把糖果放在嘴里大嚼起来。另外,由于经常吃诸如Fish & chips这种高油,高热量的食品,导致肥胖也就不足为奇了。


由于肥胖症患者的日趋增加,英国政府也逐渐开始呼吁人们注意饮食习惯,不要吃那些“垃圾食品”。BBC电视台还举办了“The biggest loser in the UK”(看谁减肥最成功)的节目,内容是由一些肥胖人员报名参加,分成二队比赛减体重(饮食与运动),每周淘汰一人,最后减重率最多的人获得冠军并有丰盛奖品。在我看来,尽管采取了各种举措,但由于英国人这种不在乎食物的生活态度,要改变他们的饮食习惯恐怕会是一条漫漫长路。




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